Fisiologia do aparelho digestivo

Fisiologia é o estudo da função de cada orgão

Orgão: boca
Os alimentos são ingeridos, mastigados, ensalivados (saliva- água+ enzima). Os alimentos passam a ser bolo alimentar, e são finalmente deglutidos. A lingua contrai e empurra o bolo para trás, a epiglote tapa a comunicação com o sistema respiratório e o bolo passa para o esófago.

Orgão: esófago
Ao chegar ao esófago, o bolo alimentar não sofre qualquer processo quimico. Apenas fisico, os movimentos peristálticos que o empurram para o estômago.

Orgão: estômago
O bolo alimentar ao chegar ao estômago vai encontrar o esfincer cárdico, que ao senti-lo vai relaxar e deixa-lo passar. Ao mesmo tempo, o esfincter pilórico vai contrair e não vai deixar nada passar. O saco vai encher, até que, quando cheio, vão-se iniciar os movimentos peristálticos. De seguida, as glândulas gástricas segregam o suco gástrico que contém as enzimas que vão actuar no estômago. O bolo alimentar passa a quimo

Orgão: Intestino Delgado
No intestino delgado dão-se os movimentos peristálticos. E dá-se a actuação das enzimas do suco intestinal, do suco pancreático, e da bílis.

Orgão: Intestino Grosso
Absorção de água e de NaCl (sal) são os fenómenos de importância que acontecem no intestino grosso.

Enzimas

Enzimas: são proteínas com propriedades específicas. Cada enzima só actua numa substância, por isso dizem-se especificas. As enzimas são biocatalizadoras, pois, são orgânicas e aceleram as reacções da digestão. São sensiveis ao pH e à temperatura.
A temperatura óptima de uma enzima é a temperatura a que a actividade enzimática é máxima.

Enzima: amílase salivar
Orgão: boca
Substracto: amido
Produto: 2 moléculas de maltose

Enzima: pepsina
Orgão: estômago
Substracto: prótidos
Produto: polipeptídeos

Enzima: lipáses gástricas
Orgão: estômago
Substracto: lípidos
Produto: ácido gordo+álcool

Enzima: amílase pancreática
Orgão: pâncreas
Substracto: amido
Produto: maltose

Enzima: lípase gástrica
Orgão: pâncreas
Substracto: lípidos
Produto: ácido gordo+álcool

Enzima: tripsina
Orgão: pâncreas
Substracto: polipeptídeos
Produto: dipeptídeos

Enzima: erepsina
Orgão: intestino delgado
Substracto: dipeptideos
Produto: aminoácidos

Enzima: maltase
Orgão: intestino delgado
Substracto: maltose
Produto: 2 moleculas de glicose

Enzima: lactase
Orgão: intestino delgado
Substracto: lactose
Produto: glicose+galactose

Enzima: sacarase
Orgão: intestino delgado
Substracto: sacarose
Produto: glicose+levulose

Morfologia do aparelho digestivo

Morfologia: é o estudo da forma, localização, e caracteristicas de um orgão.

Orgão: boca
Forma: orificio
Localização: cabeça, parte anterior central e inferior
Constituição:lábios, bochechas, dentes, lingua, abóbada palatina e véu do paladar

Orgão: faringe
Forma: orificio
Localização: cabeça, entre a boca e o esófago
Constituição: epiglote, membrana que controla a entrada no sistema respiratório e digestivo

Orgão: esófago
Forma: tubo
Localização: cavidade torácica entre a faringe e o estômago
Constituição: revestido por paredes musculadas

Orgão: estômago
Forma: saco
Localização: cavidade abdominal, no centro para o lado direito
Constituição: limitado por dois esfincteres (cárdico e pilórico)

Orgão: intestino delgado
Forma: tubo
Localização: em toda a cavidade abdominal
Constituição: paredes musculares com válvulas coniventes e vilosidades intestinais

Orgão: intestino grosso
Forma: tubo
Localização: toda a cavidade abdominal, envolve o intestino delgado
Constituição: colon descendente, transverso, ascendente e sigmóide; cego ceco, válvula ileo-cecal

Orgão: recto
Forma: tubo rectilineo
Localização: cavidade abdominal, parte inferior, posterior central

Orgão: Ânus
Forma: orifício
Localização: cavidade abdominal, parte inferior, central posterior
Constituição: 2 esfincteres anais

Orgãos anexos:

Orgão: lingua
Forma: folha
Localização: boca
Constituição: canais nervosos, errigada, e revestida por pupilas gustativas

Orgão: glândulas salivares
Forma: sacos irregulares
Localização: boca, parte anterior no maxilar inferior
Constituição: 3 tipos de glândulas- parótidas, sublinguais e mandibulares

Orgão: dentes
Localização: boca, maxilares
Constituição: cálcio e flúor. Existem 4 tipos de dentes: incisivos (8), caninos (4), pré-molares (8), molares (12)

Orgão: Fígado
Forma: chapéu
Localização: parte direita da cavidade abdominal
Constituição: canal cístico, hepático, coléodoco e visicula biliar

Orgão: Pâncreas
Forma: folha
Localização: cavidade abdominal entre o estômago e o intestino delgado
Constituição: canal pancreático

O aparelho digestivo:

É no aparelho digestivo que acontecem vários fenómenos como:

Ingestão: É o acto de colocar os alimentos na boca.
Digestão: é o conjunto de processos quimicos e fisicos que têm como objectivo transformar as macromoléculas em miscromoléculas.
Absorção: é a passagem dessas micromoleculas para o meio interno
Defecação: é a expulsão de substâncias não digeridas e tóxicas para o meio exterior através das fezes.

O aparelho digestivo divide-se em 2 partes:

tubo digestivo- de onde fazem parte os seguintes orgãos: boca, faringe, esófago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, recto e ânus.
orgãos anexos: dentes, lingua, glândulas salivares, fígado e pâncreas.

História da massa

Era uma vez um exercito de massas que viviam no mesmo pacote. Certo dia, foram chamadas para combater sem mesmo saber com quem iam combater.
Durante a viagem passaram por mares de aguas escaldantes, julgavam ser o mediterrâneo...
A sua primeira paragem foi uma cidade chamada boca, onde foram encontrar o monstro mais flexível que já tinham visto, a língua! Esta empurrou-os para o meio de um exercito de dentes, lá foram cortadas, rasgadas, e trituradas todas as massas pelos vários soldados.
Como se nao bastasse começou a chover, uma tempestade à qual chamaram saliva. Este inimigo tinha mais um aliado, uma enzima chamada amílase salivar.
Cada soldado foi transformado em maltose. Ganharam uma nova alcunha, a de bolo alimentar. Para finalizar, a língua empurrou-os para trás, e tentaram escapar pela rua das fossas nasais, mas esta estava impedida ao trânsito por um policia sinaleiro, o comandante véu do paladar e tiveram de fugir pelo cruzamento da epíglote e entrar no largo esófago.
No preciso momento em que entraram no largo, deu-se um terramoto muito violento. Todos os soldados foram obrigados a refugiar-se numa tenda a que chamavam estômago. Na entrada havia um segurança chamado esfíncter cárdico, que mal os viu chegar abriu a passagem. Mal entraram na tenda, o outro segurança, o esfíncter pilorico, fechou as saídas para que todos ficassem em segurança. Apesar de todos os esforços, de 20 em 20 segundos, continuava-se a sentir o terramoto.
Surgiu entao outro problema, começou outra chuvada intensa, desta vez chamada suco gástrico.
Chamavam-lues agora de quimo.
Já em segurança, foram autorizados a sair da tenda. Foram encaminhados para um túnel gigante. Parecia um labirinto.
Apesar de tudo, de vez em quando, lá vinha um tremor, e apareceu um outro batalhão. A maltase, que transformou todos em 2 moléculas de glicose. Os soldados fugiram para uma rua chamada intestino grosso, e conseguiram escapar.

Alimentação racional:

A alimentação racional é uma alimentação que se baseia nas 4 leis da alimentação. Todas estas leis dependem do sexo, da idade, da actividade física e estado de saúde.

Lei da quantidade: devemos ingerir nutrientes em quantidades necessárias para suprimir as nossas necessidades. Nao devemos ficar nem muito cheios, nem com fome.

Lei da qualidade: devemos ingerir todos os nutrientes

Lei da adequação: devemos ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas à nossa saúde e actividade.

Lei da harmonia: devemos ingerir todos os nutrientes, em quantidades necessárias, variando ao máximo e respeitando a proporção da roda dos alimentos.

A roda dos alimentos:

-Cereais e derivados, tubérculos (glúcidos)- 4 a 11 porções, 28%
-Horticulas (vitaminas, fibras)- 3 a 5 porções, 23%
-Fruta (vitaminas)- 3 a 5 porções, 20%
-Lacticineos (proteínas + cálcio)- 2 a 3 porções, 18%
-Carnes, pescado, e ovos (prótidos + cálcio)- 1,5 a 4,5 porções, 5%
-Leguminosas (fibras)- 1 a 2 porções, 4%
-Gorduras e óleos (lípidos)- 1 a 3 porções, 2%

-A água esta representada no centro, pois faz parte da constituição de quase todos os alimentos. É fundamental que se beba diariamente.

Energia total diária:

Metabolismo basal ( necessidades básicas, como o funcionamento dos órgãos) + energia gasta na função digestiva + energia gasta na manutenção da temperatura corporal + energia gasta na actividade física = energia total diária

Para o calculo do valor calórico dos alimentos:

Prótidos+ glucidos+ lípidos

-uma caloria é por definição a quantidade de energia necessária para que 1 litro de agua aumente o grau centígrado.

1 grama de:
-prótidos, equivale a 4 kcal, e a 16,8 kj
-lípidos, equivale a 9 kcal, e a 37,8 kj
-glucidos, equivale a 4 kcal e a 16,8 kj

Sais minerais:

Composição química: inorgânicos
Função principal: reguladora
Função secundaria: estrutural

Cálcio:
Constitui os ossos e os dentes
Carência- fraquezas ósseas, e caries
Excesso- cálculos renais e biliares, fraqueza óssea

Flúor:
Constitui em conjunto com o cálcio e o esmalte dos dentes
Carência: caries dentarias

Ferro:
Constituintes da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio do sangue.
Carência: anemia

Sódio:
Faz parte do sal constituinte dos fluidos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impilais nervosos.
Carência: deficiências nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos.
Excesso: em conjunto com excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta.

Cloro:
Faz parte do sal constituinte dos fluidos circulatórios, constitui o suco gástrico.
Carência: deficiência nas reacções bioquímicas, problemas na digestão
Excesso: em conjunto com o excesso de sódio contribui para a pressão arterial alta, e excesso de acido no estômago, pode provocar ulceras gástricas.

Potássio:
Importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos nervosos, e importante para os músculos.
Carência: deficiências na transmissão de impulsos nervosos, e fraqueza muscular.

Magnésio:
Importante para os músculos e actividade cerebral
Carência: fraqueza muscular e problemas de memorização

Iodo:
Regula a glândula tiróide
Carência: mau funcionamento da tiróide, bócio, e cretinismo.