Sais minerais:

Composição química: inorgânicos
Função principal: reguladora
Função secundaria: estrutural

Cálcio:
Constitui os ossos e os dentes
Carência- fraquezas ósseas, e caries
Excesso- cálculos renais e biliares, fraqueza óssea

Flúor:
Constitui em conjunto com o cálcio e o esmalte dos dentes
Carência: caries dentarias

Ferro:
Constituintes da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio do sangue.
Carência: anemia

Sódio:
Faz parte do sal constituinte dos fluidos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impilais nervosos.
Carência: deficiências nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos.
Excesso: em conjunto com excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta.

Cloro:
Faz parte do sal constituinte dos fluidos circulatórios, constitui o suco gástrico.
Carência: deficiência nas reacções bioquímicas, problemas na digestão
Excesso: em conjunto com o excesso de sódio contribui para a pressão arterial alta, e excesso de acido no estômago, pode provocar ulceras gástricas.

Potássio:
Importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos nervosos, e importante para os músculos.
Carência: deficiências na transmissão de impulsos nervosos, e fraqueza muscular.

Magnésio:
Importante para os músculos e actividade cerebral
Carência: fraqueza muscular e problemas de memorização

Iodo:
Regula a glândula tiróide
Carência: mau funcionamento da tiróide, bócio, e cretinismo.