Lípidos:

Composição química: orgânicos
Função principal: energética
Função secundaria: estrutural
Molécula mais simples: triglicerido- saturada (vegetal) - insaturada (vegetal) - polisaturada (animal)

Formam emulsões (estáveis/ instáveis). À temperatura ambiente a gordura vegetal é liquida e a animal é sólida.
- carência de lípidos: problemas de concentração, e envelhecimento de pele.
- excesso de lípidos: obesidade, e problemas cardiovasculares.