Os nutrientes

Os nutrientes são substâncias que constituem os alimentos.

Os prótidos:
Classificação química- orgânicos
Função principal- estrutural
Função secundária- energética
Molécula mais simples: aminoácido (aa)
2aa- dipeptídeo
+ de 2 aa e - de 100 aa- polipeptideo
+de 100 aa- proteína

Proteínas completas (são proteínas que contêm os 8aa essenciais). Podem ser completas equilibradas (doses equilibradas, dos 8aa) ou desiquilibradas (doses desiquilibradas dos 8aa)
Proteínas desiquilibradas (são proteínas que nao contêm os os 8aa essenciais)

-A deficiência de proteínas causa kwashiorkor (impede o desenvolvimento físico e mental).
-O excesso de proteínas causa gota, reumatismo, e acidentes cardiovasculares.